蛋黄圆

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中文名
蛋黄圆
主要原料
65g面粉,60g鸡蛋
是否含防腐剂
配    料
45g细砂糖

蛋黄圆食材

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1/8小勺香草粉1/16小勺小苏打6g猪油

蛋黄圆制作步骤

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1准备用料
2将蛋白和蛋黄分别装入两个容器,在蛋黄中加入一部分糖
3用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡
4分三次加入剩余的白糖,继续搅打
5将蛋白打至偏干性发泡
6将蛋黄和白糖搅拌均匀
7倒入蛋白糊中
8拌匀
9香草粉,面粉,小苏打混合,筛入蛋糊中
10拌匀
11加入融化的猪油
12拌匀
13装入裱花袋
14在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼
15呈浅金黄色,出炉

蛋黄圆小贴士

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原书并没有特指是什么面粉鸡蛋的分量是连壳计算[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品